1. <tbody id="jt8m8"><center id="jt8m8"></center></tbody>
    2. 產品目錄

      聯系方式
      公司:上海騰拔儀器科技有限公司
      地址:上海市閔行區光中路133弄118號
      電話:021-54397372
      手機:15618141270,15300622190
      傳真:021-54397372
      郵編:201108
      郵箱:15300622190@163.com
      技術文章首頁 > 技術文章 > 全部文章
      質構儀用于研究奶粉的凝膠化特性
      點擊次數:562 發布時間:2017-09-07 打印本頁面 返回

            乳粉中的蛋白質具有形成凝膠的能力,可以保持住水脂肪并有助于組織結構的形成和口感的改善。另外,酪蛋白和清蛋白兩者都可以通過凝乳酶或者酸化作用而形成凝膠網絡。因此通過乳清蛋白的熱誘導凝膠作用,形成因加熱而產生有利于食品結構和質地的膠凝現象。

      1 樣品準備

            將奶粉和水按照濃度44.46%(w/w)進行混合,然后邊攪拌邊加熱溶液至較高溫度(如80%),然后將溶液冷藏10-12小時左右,備用。

      2 儀器及測試條件

      儀器:Universal TA質構儀

      探頭:P/0.5R柱形探頭

      測試條件

      測試模式:TPA模式

      測試前速度:1mm/s

      測試速度:1mm/s

      測試后速度:1mm/s

      觸發力:5gf

      目標模式:距離 4mm

      3 測試指標

      可以測定奶粉凝膠的凝膠強度、粘性和粘稠度。

      聯系人
      李先生
      15618141270,15300622190
      021-54397372
      點擊這里給我發消息
       

      化工儀器網

      推薦收藏該企業網站
      高手世家神算中特网 三明市| 同江市| 靖西县| 衡水市| 枣强县| 凤翔县| 兰坪| 临城县| 乌拉特前旗| 兖州市| 弥渡县| 石河子市| 台北县| 拜泉县| 江川县| 曲沃县| 大城县| 宾川县| 内乡县| 虹口区| 古浪县| 兰西县| 渭源县| 本溪| 胶州市| 梁平县| 东兴市| 麻江县| 周口市| 陵川县| 手机| 沐川县| 西城区| 大厂| 习水县| 启东市| 高平市| 玉环县| 陵川县| 左权县| 瑞丽市| http://tv.d00vw3.top http://cpbvzl.top http://www.086photo.top http://china.sinaz4a4.pw http://wap.lsjsb1.pw http://cp.254lam.top