1. <tbody id="jt8m8"><center id="jt8m8"></center></tbody>
    2. 產品目錄

      聯系方式
      公司:上海騰拔儀器科技有限公司
      地址:上海市閔行區光中路133弄118號
      電話:021-54397372
      手機:15618141270,15300622190
      傳真:021-54397372
      郵編:201108
      郵箱:15300622190@163.com
      技術文章首頁 > 技術文章 > 全部文章
      魚糕質構特性的測定
      點擊次數:597 發布時間:2017-10-17 打印本頁面 返回

            魚糕是中國湖北荊州一帶的一種傳統魚糜制品,因其口感嫩滑,營養豐富,而受到消費者的喜愛,但是目前市場上的魚糕多為作坊式生產,各個商家品質不一,極大地阻礙了魚糕產業的發展。

             質構特性是衡量魚糕制品品質的主要指標之一,目前企業主要使用感官評定法進行評價,而感官評定法雖然直觀,但易受評價員的主觀因素影響,并且程序繁瑣,對環境及人員要求高,導致成本太高,評定結果準確度不夠穩定,因此長期開展具有一定的局限性。而質構儀作為一種客觀的質構分析儀器,具有良好的準確度和重復性,操作也非常地簡便易行,已在面制品、豆制品、甜品、肉類、果蔬等研究中得到了廣泛地應用。

           

      1樣品準備

             將市面上冷凍銷售的魚糕在4℃下解凍12個小時,蒸箱100℃蒸制5分鐘,然后冷卻至室溫,再然后切成2cm*2cm*2cm的立方體,備用。

       

      2儀器測定

      儀器:Universal TA質構儀

      探頭:P/25柱形探頭

      將切好的立方體魚糕樣品放于柱形探頭的正下方,然后設置測試條件:

      測試模式:TPA

      測試前速度:2mm/s

      測試速度:1mm/s

      測試后速度:2mm/s

      觸發力:8g

      兩次下壓間隔時間:3s

      目標模式:形變 50%

      3 測試結果

            可以測定魚糕樣品的硬度、彈性、回復性、內聚性和咀嚼性等指標。

      聯系人
      李先生
      15618141270,15300622190
      021-54397372
      點擊這里給我發消息
       

      化工儀器網

      推薦收藏該企業網站
      高手世家神算中特网 井陉县| 临澧县| 应用必备| 县级市| 车致| 忻城县| 凤阳县| 天峻县| 淅川县| 昌宁县| 迁西县| 阿克陶县| 平安县| 新邵县| 贵溪市| 桐城市| 武川县| 清水县| 莱阳市| 阿勒泰市| 汶上县| 金川县| 武川县| 修武县| 普宁市| 南漳县| 崇仁县| 托里县| 油尖旺区| 石狮市| 宾川县| 隆尧县| 灵川县| 疏勒县| 阿拉善右旗| 肇东市| 固安县| 衡山县| 仁化县| 来宾市| 汤原县| http://wap.sinak1a.pw http://m5.rdm74a.top http://www.able19w.top http://china.lsjpey.pw http://m5.27ob89.top http://china.sinaa9mj.pw