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      質構儀測定貯運期間葡萄品質變化
      點擊次數:576 發布時間:2018-07-02 打印本頁面 返回

            葡萄在貯運過程中由于受到溫度波動和機械振動作用,經常出現大量損耗的問題。如何解決貯運過程中葡萄的損耗問題是當下重要的研究課題之一。

            通過用質構儀對貯運過程中葡萄品質的測定,以期為葡萄貯運條件的設置提供一定的參考與依據。

      1穿刺測定

      儀器:Universal TA質構儀

      探頭:P/NP針型探頭

      將葡萄顆粒置于針型探頭下進行測試,每個品種取15個,后算平均值。測試條件設置如下

      測試模式:穿刺

      測試前速度:0.5mm/s

      測試速度:0.5mm/s

      測試后速度:5mm/s

      觸發力:5g

      目標模式:形變  50%

      測定結果:可以用于測定葡萄表皮的穿刺強度

       

      2 TPA測定

      儀器:Universal TA質構儀

      探頭:P/50柱型探頭

      將葡萄顆粒置于柱型探頭下進行測試,每個品種取15個,后算平均值。測試條件設置如下

      測試模式:壓縮

      測試前速度:1mm/s

      測試速度:1mm/s

      測試后速度:5mm/s

      觸發力:8g

      目標模式:形變 30%

      兩次下壓間隔時間:3s

      測定結果:可以用于測定葡萄的硬度、彈性、回復性、內聚性和咀嚼性等指標

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