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      國際標準AACC74-09面包的硬度測試

      點擊次數:1150 發布時間:2017/3/12
      提 供 商: 上海騰拔儀器科技有限公司 資料大?。?/td> PNG
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         Measurement of Bread Firmness by Universal Testing Machine
               Final approval November 8, 1995; Reapproval November 3, 1999


      Objective
      The objective of this method is to quantitatively determine the force required to compress a baked product by a preset distance. The firmness may be taken as a measure of freshness and quality. The method specifies only the machine parameters and data calculation method to be used. This method is applicable to research and quality control evaluation of white pan breads. The principle may also be used to study other loaf types and similar products, such as cakes, if sample preparation, indenter size, and load-cell capacities are adjusted
      appropriay.

       
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