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      乳酸菌飲料的消費提示
      點擊次數:247 發布時間:2017-07-16 返回

          乳酸菌飲料是含乳飲料的一種,是指以乳或乳制品為原料,經乳酸菌發酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料中的一種或幾種調制而成的飲料。根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型。乳酸菌飲料口感酸甜,深受消費者喜愛,其中活菌型乳酸菌飲料含有大量保持存活的乳酸菌,具有調節腸道菌群等功能,符合健康消費需求。

        一、購買乳酸菌飲料應注意區分產品類型

        乳酸菌死菌與活菌的功能存在一定差異,一般認為活菌產品的有益作用更強,也有研究報道,某些乳酸菌的死菌仍具有一定的益生作用。我國規定乳酸菌飲料必須在產品標簽上明確標明殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型,消費者選購產品時可以通過標識進行區分?;罹偷娜樗峋嬃?,其儲藏、運輸過程必須在冷鏈中進行,保證產品溫度在2~8?C冷鏈條件下。脫離冷鏈會導致乳酸菌活菌數下降,且影響產品口感。消費者購買后應盡快放入冰箱冷藏保存。
        市場上還有一種產品為配制型含乳飲料,此類產品與乳酸菌飲料不同,沒有經過乳酸菌發酵,而是直接利用乳或乳制品為原料,加入水、白砂糖和(或)甜味劑、酸味劑等配料調配而成,消費者購買時可以通過包裝上的標識進行區分。

        二、乳酸菌飲料不同于酸奶,消費者可以根據情況選擇

        乳酸菌飲料與酸奶都是經過發酵的乳制品,兩者的*個不同在于蛋白質含量的差異,乳酸菌飲料蛋白質含量一般在0.7~1.0%之間,而酸奶產品的蛋白質含量遠高于此;第二個不同是大部分活性乳酸菌飲料中的乳酸菌數量一般高于酸奶。飲用酸奶可以獲取較多的乳蛋白和乳鈣,較低的乳糖、乳源性維生素和一定數量的乳酸菌,飲用活性乳酸菌飲料主要是可以獲取較多的乳酸菌。消費者可以根據需求選購相應產品。

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