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      電子式面團拉伸儀

      電子式面團拉伸儀

      型    號: JMLD150型
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      JMLD150型電子式面團拉伸儀以可靠性、經濟性深受用戶好評,在糧食加工、質檢、教學科研等行業得以應用,國內有山東省食藥檢驗院、陜西省質檢院、青島食藥質檢院、廣州食品研究所、山西農大、上海理工大學、吉林大學、江蘇云雪糧油、寧夏德富勝糧油食品、宜賓五糧液等近三百家用戶,受到廣泛贊譽

      JMLD150型電子式面團拉伸儀的詳細資料:

      JMLD150型電子式面團拉伸儀

      1. 先進技術特征

      ⑴ 抽屜式醒面箱,帶彈簧和油阻尼導軌,開啟輕柔順滑。 
      ⑵ 封閉式圓弧外形,具有防塵、保溫之功能,外觀美觀穩重大方。 
      ⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線,方便對比其差異。 
      ⑷ 結果保Access數據庫格式,查閱方便 
      ⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力,準確可靠 
      ⑹ 程序自動零點校準,自動啟動繪圖 
      ⑺ 計算機采集、分析數據,簡捷高效

      2. 電子式面團拉伸儀工作原理

      在規定條件下用粉質儀將小麥粉、水和鹽制備面團,分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標準形狀。 
      放置一定時間后,拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質的小麥 
      粉面團的物理特性。

      3. 拉伸圖電子式面團拉伸儀參數


      評價參數: 
      拉伸阻力R50;從拉面鉤接觸面團開始,記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度,單位:EU
      ● zui大拉伸阻力Rm:拉伸曲線zui大高度,單位:EU
      ● 延伸性E:從拉面鉤接觸面團開始至至面團被拉斷,拉 
      伸曲線橫坐標的距離,單位:mm   
      ● 能量(曲線面積):拉伸曲線包圍的面積,單位:cm2
      ● 拉力比(R/E):拉伸阻力R50與延伸性E的比值

      4.典型面粉拉伸圖

      ● 強筋力面粉,面團具良好的彈性和延展性,耐發酵。
      ● 可制作出體積大,結構細密的面包等烘焙食品。

      ● 弱筋力面粉,面團彈性差,發酵耐力差。 
      ● 適宜制作糕點、餅干等食品,制作面包則體積小。

      5. 技術參數

      儀器名稱

      面團拉伸儀

      型號

      JMLD150

      樣品重量

      面粉300g+6g鹽+蒸餾水

      揉球器轉速

      83±3r/min,20r后自停

      搓條器轉速

      15±1 r/min

      拉面鉤速度

      1.45±0.05 cm/s

      拉力測定方式

      電子壓力傳感器

      計算機接口

      USB

      電 源

      AC 220V,50Hz

      儀器尺寸

      L92 W64 H95 cm

      重 量

      約115kg


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